클래식 스웨덴 공주 케이크 레시피

정말로 감탄할 만한 힘이 있는 케이크를 찾고 있다면, Tanika Douglas의 스웨덴 공주 케이크가 바로 여러분의 골목길에 있을 것입니다! 이 전통 디저트는 케이크, 라즈베리 잼, 커스터드, 휘핑 크림의 3겹으로 구성되어 있으며, 그 위에 우아한 녹색 마지팬이 얹혀 있습니다.

"이 케이크는 정말 공주에게 딱 맞습니다"라고 Douglas는 말합니다. "멋진 레이어는 눈을 즐겁게 하며, 맛과 식감은 가장 영광스러운 조합입니다. 달콤한 라즈베리, 데카당트 크림, 감미로운 바닐라, 크렘 파티시에르, 가벼운 스펀지의 클래식한 맛이 정말 완벽합니다!"

이 정교한 케이크는 실제로 스웨덴에서 왔습니다. prinsesstårta라고도 알려진 스웨덴 공주 케이크는 잘 알려진 가정 경제 교사인 Jenny Akerstrom이 쓴 1942년 요리책에서 유래되었습니다. 그녀는 스웨덴의 칼 왕자의 공주 딸들에게 케이크 만드는 법을 가르쳤는데, 원래는 "녹색 케이크"라고 불렸지만 나중에 Akerstrom의 요리책 후속 판에서 공주 케이크로 변경되었습니다.

스웨덴 공주 케이크를 만들려면 여러 가지 구성 요소를 만들어야 합니다. 케이크 층에는 최고급 설탕, 녹인 버터, 계란, 밀가루, 베이킹 파우더, 바닐라 추출물 및 소금이 필요합니다.

크렘 파티시에르와 휘핑크림 필링을 만들기 위해서는 위 재료 외에 우유, 크림, 달걀 노른자, 옥수수 전분, 바닐라빈 1개가 필요합니다. 마지막으로, 이 멋진 케이크를 만들기 위해서는 라즈베리 잼, 그린 마지팬, 착빙 설탕, 마지팬 장미, 마지팬 잎이 필요합니다.

오븐을 350F로 예열한 다음 8인치 원형 케이크 팬에 기름을 바르고 팬 바닥에 양피지를 깔아주세요.

밀가루, 베이킹 소다, 소금을 그릇에 함께 체로 쳐서 넣습니다. 계란과 최고급 설탕을 별도의 큰 그릇에 넣고 가볍고 걸쭉하며 연한 혼합물이 될 때까지 함께 치십시오. Douglas는 "혼합물이 스스로 떨어질 때 리본을 만들어야 합니다"라고 말합니다. 녹인 버터와 바닐라 추출액을 계란과 설탕 혼합물에 섞은 다음, 건조 재료를 완전히 섞일 때까지 점차적으로 섞습니다.

"스펀지 케이크는 이 스웨덴 공주 케이크에서 매우 중요합니다"라고 Douglas는 말합니다. "건조한 재료를 계란 혼합물에 접을 때 반죽을 너무 많이 섞지 않도록 움직임이 매우 가벼운지 확인하십시오. 이렇게 하면 반죽이 공기처럼 가볍고 가벼워서 푹신한 스펀지 케이크 층을 만들 수 있습니다."

준비된 케이크 팬에 케이크 반죽을 붓고 케이크를 25~30분 동안 굽거나, 중앙에 이쑤시개를 꽂아 묻어나오지 않을 때까지 굽습니다. 케이크를 오븐에서 꺼내 케이크 팬에 넣어 식혀주세요. 몇 분 식힌 후 케이크를 팬에서 꺼내어 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.

냉각 과정을 서두르지 마세요. 이렇게 하면 케이크를 3개의 균일한 층으로 자르는 다음 단계가 더 쉬워집니다. "케이크가 너무 따뜻하면 부서지고 구조가 유지되지 않을 것입니다"라고 Douglas는 말합니다. "케이크가 식으면 평평하게 놓고 날카로운 칼을 사용하여 케이크의 측면 주위에 점수를 매겨 3개의 균일한 층을 표시합니다. 그런 다음 칼을 사용하여 표시를 가이드라인으로 사용하여 케이크를 자릅니다."

조금 어렵다면 실을 사용하여 케이크를 자르실 수도 있습니다. 칼로 케이크에 점수를 매긴 다음 점수 표시 중 하나에 실을 놓습니다. 케이크 주위에 실을 감고 실을 당겨서 다른 층을 분리하는 과정을 반복합니다.

페이스트리 크림을 만드는 첫 번째 단계는 계란 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 중간 크기의 그릇에 넣어 옅고 크림 같은 혼합물이 될 때까지 휘젓는 것입니다. 다음으로, 바닐라 콩을 세로로 자르고 씨를 제거한 후 꼬투리와 씨를 모두 우유 냄비에 넣습니다. 우유가 끓기 직전에 팬을 불에서 내리고 중간 불로 혼합물을 요리합니다.

팬에서 바닐라 콩 꼬투리를 꺼낸 다음 뜨거운 우유를 계란 혼합물에 서서히 부어 크림 같은 커스터드를 만듭니다. "혼합물이 뒤섞이지 않도록 하려면 우유를 얇고 일정한 흐름으로 천천히 부어 계속 저어주어야 합니다."라고 Douglas는 말합니다. 결합이 완료되면 전체 혼합물을 다시 냄비에 붓습니다. 페이스트리 크림이 걸쭉해지고 부드럽게 거품이 날 때까지 약한 불로 휘젓습니다. 다시 그릇에 붓고 살짝 식힌 후 부드러워진 버터를 넣고 섞은 후 실온에 두어 완전히 식혀주세요. 마지막으로 페이스트리 크림이 담긴 그릇을 비닐 랩으로 단단히 덮고 냉장고에 넣어두세요.