어떻게 카림 “Mr. Bake” Queeman은 유색인종 퀴어 셰프들을 위한 공간을 제공합니다.

Kareem Queeman은 처음으로 케이크를 구웠던 때를 뚜렷하게 기억합니다. 메릴랜드 빵집 주인이자 제임스 비어드 상(James Beard Award) 준결승 진출자인 그는 8세였으며 할렘의 유서 깊은 슈가 힐(Sugar Hill) 지역에 살고 있었습니다. 그의 친밀한 대가족은 매달 모여 체크인하고, 필요할 때 재정 및 기타 지원을 빌려주고, 가장 중요한 것은 식사를 했습니다.

Queeman은 가족의 남부 뿌리에 주의를 기울이면서 "음식이 딱 맞았습니다"라고 회상합니다. 그러나 Queeman은 코코넛 파인애플 케이크와 파운드 케이크부터 이모의 유명한 고구마 파이에 이르기까지 집에서 만든 음식과 상점에서 구입한 음식이 혼합된 디저트 테이블에 주로 관심이 있었습니다. 한번은 당시 퀴먼이 가장 좋아했던 케이크(초콜릿 프로스팅을 곁들인 바닐라 박스 케이크)가 눈에 띄게 없었습니다.

"나는 어머니에게 나만의 케이크를 만들고 싶다고 말한 것을 기억합니다"라고 Queeman은 말했습니다. "그래서 우리는 가서 Pillsbury 케이크 믹스(버터 또는 노란색이어야 함)와 초콜렛 프로스팅 통조림을 구입했습니다. 저는 이모의 팬에 만들었고 지금도 그 팬을 사용하고 있습니다. 팬이 너무 길고 오븐이 버벅거렸습니다. 그래서 케이크가 한쪽으로 나왔는데 다 먹어서 또 굽고 싶었다"고 말했다.

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요즘 Mr. Bake로도 알려진 Queeman은 메릴랜드주 리버데일 파크에 있는 Le Fantome Food Hall에 있는 그의 이름을 딴 디저트 스튜디오인 Mr. Bake Sweets에서 향수를 불러일으키는 스크래치 케이크, 컵케이크, 바나나 푸딩으로 가장 잘 알려져 있습니다. Netflix의 "Sugar Rush Christmas"에도 출연한 Food Network 베이킹 대회 쇼에서 Queeman은 2023 James Beard Awards에서 뛰어난 페이스트리 셰프 또는 베이커 부문 준결승 진출자로 선정되었습니다.

결단력과 끈질긴 결단력은 Queeman의 본질적인 요소로, 첫 번째 빵을 굽고 나서 이웃에 빵집을 열겠다는 꿈을 촉발시켰습니다. 그의 끈기는 침실에서 바나나 푸딩을 만들고 동료 고등학생과 교직원에게 맞춤형 케이크를 판매하는 초기 시절을 거쳐 요리 학교와 일련의 무급 인턴십을 통해 궁극적으로 그를 파업할 때까지 그를 지탱할 만큼 충분한 유급 빵집 일을 할 수 있게 해주었습니다. "의도성"이라는 단어는 최근에 Queeman의 초점이 되었습니다. 지난 8년 동안 그는 식품 매체에서 존재감을 구축했으며, 이로 인해 그는 흑인과 갈색 요리사를 위한 공간을 만드는 길을 시작하게 되었습니다. 공개적으로 게이이거나 퀴어인 사람.

흑인 게이 남성인 퀴먼(Queeman)은 "어렸을 때 세상에는 대표성이 많지 않았습니다."라고 말했습니다. "이제 어른이 되어도 아직은 많지 않아요."

Kareem "Mr. Bake" Queeman(WoodD)의 케이크 1990년대 후반과 2000년대 초반에 성장한 Queeman은 할렘의 거리를 돌아다니며 자신의 동성애를 확인하고 목소리를 내기 훨씬 전에 흑인이라는 것이 무엇을 의미하는지 처음으로 느끼게 되었습니다. 그의 미혼이자 만성 질환을 앓고 있는 어머니는 검문소 경찰과 센트럴 파크 파이브 사건(이들의 무죄가 입증된 흑인과 갈색 십대는 모두 할렘 출신) 시대에 Queeman과 그의 형제를 열심히 양육했습니다.

"그녀는 제빵사가 되거나 식품 산업에 종사한다는 것이 무엇을 의미하는지 결코 이해하지 못했습니다"라고 그는 말했습니다. "그녀는 우리가 '안전한' 직업을 찾기를 바랐습니다. 무슨 말인지 아시겠습니까? 우리를 문제로부터 지켜줄 것입니다."

Queeman의 할머니는 그에게 집에서 빵을 굽을 수 있는 안전한 공간을 제공했고, 그의 이웃들은 베이킹에 대한 조언을 제공하고 그의 실험을 맛보았습니다. 그는 자신의 섹슈얼리티를 통해 자신의 목소리를 한 단계 더 탐색하면서 블랙 퀴어 연회장 커뮤니티에서 안식처를 찾았고, 그곳에서 처음으로 트랜스젠더들과 소통하고 뉴욕의 블랙 퀴어 역사를 관리하는 고인이 된 친구 게리(Gary)와 같은 멘토를 만났습니다. 그는 자유로운 표현의 형태로 춤을 즐겼습니다.

"사람으로서 우리는 살고 싶은 상자를 가지고 있으며, 우리 중 85~90%가 로봇 방식으로 움직입니다. 아마도 우리 중 5%는 용기를 갖고, 두려움을 느끼고, 그것을 헤쳐나가는 데 전념하기 때문에 결정을 내릴 수 있습니다."

"나는 항상 안전한 공간을 찾고, 진정으로 말하고 내 목소리를 찾기 위해 세상을 탐색할 수 있는 능력을 갖고 있었고 필요하다는 것을 알고 있었습니다."라고 Queeman은 말했습니다. "가장 밝게 빛날 때 자신의 목소리를 찾고 진실 속에 서는 것입니다. 우리는 살고 싶은 상자를 갖고 있기 때문에 우리 중 85~90%가 로봇 방식으로 움직입니다. 아마도 5%는 결정을 내립니다. 왜냐하면 우리는 용기를 갖고, 두려움을 느끼고, 그것을 극복하는 데 전념하고 있기 때문입니다."