레비친의 레시피: '9일'을 위한 유제품 요리

작성자: ohtadmin | 2023년 7월 12일

선지자들이 "경계 사이의 베인 하메차림"이라고도 부르는 삼주간은 음력 타무즈월 17일 금식일인 7월 6일 목요일부터 시작됩니다. 예루살렘은 무너졌습니다. 3주간은 유대 달력에서 가장 슬픈 날인 7월 27일 목요일 티샤 바브(Tisha B'Av)에 끝납니다.

Rosh Chodesh Av에서 시작되는 (3주 기간 중) 마지막 9일은 우리 삶의 기쁨/심차를 줄이는 날입니다. 우리는 고기를 먹지 않고 포도주도 마시지 않습니다. 또한, 우리는 수영을 하지 않으며, 즐거움을 위해 목욕을 하지 않으며, 옷을 세탁하지도 않습니다. 게다가 우리는 머리를 깎지도 않고, 음악도 듣지 않으며, 유대인 결혼식도 거행하지 않습니다.

티샤 바브(Tisha B'Av)는 7월 26일 수요일 해질녘에 시작하여 7월 27일 해질녘까지 계속됩니다. 우리는 먹고, 마시고, 씻고, 기름을 바르지 않으며, 가죽 신발을 신지 않습니다. 또한, 우리는 부부간의 친밀함(욤 키푸르(Yom Kippur)과 유사)을 금합니다. 이날 우리의 신성한 성전 I과 II는 무자비하게 불태워졌습니다. 매년 전 세계의 유대인들은 우리의 거룩한 성전이 파괴된 것을 애도합니다.

AD 70년 로마황제 티투스에 의해 제2성전이 파괴된 이후, 우리 이스라엘 민족은 약 2000년 동안 포로생활을 하고 있습니다.

바빌로니아 탈무드(요마서)에서는 제2성전이 파괴된 원인이 서로 근거 없는 증오와 잡담 때문이었다고 가르치고 있습니다. 이 칼럼을 쓰면서 나는 그 이후로 국가로서 우리가 발전했는지 고민하지 않을 수 없습니다. 이 때 우리는 형제를 사랑하는 “아하밧 이스라엘”에 집중해야 합니다. 우리 시대에 속히 예루살렘에 세 번째 성전이 건축되는 것을 목격할 수 있는 것이 나의 소망이자 기도입니다.

아래에서는 고기와 포도주(안식일 제외)를 금하는 9일의 Av 기간 동안 준비할 수 있는 몇 가지 조리법을 확인하실 수 있습니다.

고추냉이가 들어간 맛있는 틸라피아 2파운드 틸라피아 필레 고추냉이 1/4컵 라이트 마요네즈 3/4컵 4TBSP. 와사비 소스 6TBSP. 콘플레이크 부스러기 다진 로마 토마토 2개4TBSP. 엑스트라 버진 올리브 오일1티스푼. 사과 사이다 식초바다 소금 및 갓 간 후추 맛내기1티스푼. 바질, 잘게 썬 것

오븐을 400°F로 예열하세요.

작은 그릇에 고추냉이, 마요네즈, 와사비 소스를 섞습니다.

양피지를 깐 쿠키 시트에 틸라피아를 놓습니다. 3TBSP로 마무리합니다. 혼합물. 필레를 말아서 이쑤시개로 고정합니다. 콘플레이크 부스러기를 살짝 뿌립니다. 15-20분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 따로 보관해 식힙니다.

중간 크기의 그릇에 토마토, 올리브 오일, 식초, 소금, 후추, 바질을 함께 섞습니다. 30분 동안 담그세요. 서빙 접시에 틸라피아 필레를 모으고 잘게 썬 토마토로 접시 가장자리를 장식합니다.

4-5인분입니다.

발사믹비네그레트를 곁들인 구운 옥수수 샐러드

옥수수 4개 물기를 제거한 검은콩 1캔(16온스) 껍질을 벗기고 다진 적양파 1개 씨를 제거하고 다진 고추 1개 씨를 제거하고 잘게 썬 피망 1개 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵 5TBSP. 발사믹 식초 1티스푼 고추가루 1/2작은술. 겨자 가루 1티스푼 바다 소금

끓는 물을 채운 중간 크기 냄비에 옥수수를 넣고 5분간 조리합니다. 냄비에서 꺼내어 따로 보관하여 식힙니다. 날카로운 칼을 사용하여 옥수수 속대에서 옥수수를 수직으로 잘라냅니다. 양피지를 깐 로스팅 팬에 옥수수 알갱이를 놓습니다. 옥수수 알맹이에 오일 스프레이를 바르십시오. 425°F로 예열된 오븐에서 3~4분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내세요. 식히기 위해 따로 보관하십시오. 큰 믹싱볼에 옥수수를 넣습니다. 나머지 재료를 함께 섞으세요. 서빙하기 전에 몇 시간 동안 담그십시오. 4인분.

채식 부리토 통밀 랩 4개 물기를 뺀 강낭콩 1캔(16온스) 현미 1컵(익힌 것) 껍질을 벗기고 얇게 썬 비달리아 양파 2개 얇게 썬 애호박 2개 잘게 썬 체다 치즈 1컵

큰 프라이팬(붙지 않는 것이 좋음)에 4TBSP의 갈색 양파를 넣습니다. 올리브유. 애호박을 넣고 5분간 더 볶습니다. 강낭콩과 밥을 넣고 잘 섞어주세요. 체다치즈를 넣고 가볍게 섞은 후 잘 섞어주세요. 접시에 랩을 놓고 랩 위에 혼합물을 숟가락으로 놓습니다. 랩을 말아 수평으로 반으로 자릅니다. 선택 사항: 큐브 아보카도 또는 사워 크림을 얹습니다.